무 없이 굴만 넣어도 된다. + 쪽파(없으면 대파 양파)나 부추, 청양, 꽃소금으로 간.
다시마, 멸치 디포리등의 기본 육수
두부 (작게 깍뚝썰어 준비), 미역 역시 잘게 썰어서 준비
새우젓으로 간. 홍고추로 데코
*마늘이나 파는 넣지 마세요. 굴 자체의 향도 없어질 뿐만 아니라 굴의 시원한 맛이 떨어지더라구요.
*국밥처럼 밥을 처음부터 말아서 드셔도 괜찮지만, 그냥 탕으로 떠먹는 것이 더 맛있습니다.
밥을 말면 밥이 불어서 나중엔 죽처럼 되고 국물이 없어지거든요.
1. 굴을 소금물에 씻는다. (껍질을 잘 걸러낼것)
2. 미역은 물에 10분~1시간정도 불려둔다.
3. 미역을 아주 잘게 썬다.
4. 달군 냄비에 참기름을 두르고 미역을 볶는다.
5. 4에 물을 넣고 10분정도 끓인후 국물이 허여멀것게 나오면 국간장으로 간을 맞추고 굴을 넣는다.
6. 한소큼 끓이면 대접에 밥을 한공기 떠놓고 국을 담고 부추송송 썬 것을 뿌리면 끝.
물, 양조간장,의 비율 둥글레, 액젓, 설탕의 유무, 물엿
간장게장 설탕으로 구글 검색.
설탕은 게를 녹게한다고 별로 안 추천
http://blog.moneta.co.kr/alsl02/1847760/861981
2월4일날 왕소금에 버무려서 담았는데 지금 양념넣고 버무려서
먹으니 알맞게 맛이 들었네요..
중간에 병을 아래위로 뒤집에 놓아야 골고루 소금간이 베이게됩니다
권할만한 요리는 아닙니다만,,
소금탄물이나 바닷물에 분비물을 깨끗이 씻은후
볼락을 100으로 봤을때 소금량은 30%만 맞추세요..
어린넘은 비늘과 내장을 손질안해도 됩니다
( 내장젓은 그대로 삭혀서 먹잖습니까...)
위부분에 소금을 올려서 덮고 돌이나 무거운걸 올리고 입구를 공기가
안통하게 봉합니다.
잘 삭은젓갈은 가위로 먹기좋게 짤라주고,,(아주 자잘하게)
갖은양념으로넣고 (고춧가루,청량고추,편마늘,통깨,쪽파나 마늘쫑)
버무려서 쌈싸먹으면 맛이 일품입니다
(볼락알타리김치)
http://namdafara.godohosting.com/bbs/board.php?bo_table=nam_4_1&wr_id=1588&sca=%EB%82%9A%EC%8B%9C%EC%9D%B4%EC%95%BC%EA%B8%B0&page=3&device=mobile
남해 청사초롱의 요리법과 볼락 낚시방법들
|
| 일 | 월 | 화 | 수 | 목 | 금 | 토 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 2 | 3 | 4 | |||
| 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 |
| 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 |
| 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 |
| 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 |
